一辆小三轮上摆着煤炉，一个老奶奶在压葱包桧，曾经的你是否穿着校服等着吃

葱包烩是杭州小吃的“隐身主角”，不如西湖醋(cù)鱼名声在外，却是本地人的舌尖暗号(ànhào)。 最近，一位杭州做葱(cōng)包烩的老奶奶被小红书带火了。记者决定顺道去皮市(píshì)巷找找看。 皮市巷，南起庆春路，北至解放路，短短几百米(jǐbǎimǐ)，却挤满了市井的烟火气。南宋时此处聚集皮具作坊，经营(jīngyíng)皮具生意，故名(gùmíng)皮市巷。如今虽褪去喧嚣，却仍保留着老杭州的底色。 下午三时许，正是中小学放学的时间。记者从解放路拐进皮市巷，路过杭十中校门口仍未见到老奶奶的摊子(tānzi)，不免有些着急，于是向小店主打听。“就在(zài)前面。”店主一听是找葱包烩(huì)老奶奶的，都起身给记者指路(zhǐlù)。 寻寻觅觅(xúnxúnmìmì)后，跟着穿校服的小学生，记者终于见到了传说中会做正宗葱包烩的沈奶奶。在这众星捧月般的(bānde)神奇摊位上，沈奶奶正全神贯注(quánshénguànzhù)地在压饼。 一旁焦急等待的顾客中，主流是刚放学的孩子和家长。一个个都是老主顾，奔过来和沈奶奶打着招呼(zhāohū)，就开始(kāishǐ)扫码付钱。 一辆小三轮，一个煤炉，一个老奶奶，穿着校服(xiàofú)戴着红领巾等着吃的(de)小孩。熟悉的场景(chǎngjǐng)让万千网友秒回童年，吃上一口童年的美味，暂时忘却长大成人的辛苦。 小红书上一个网友说，“位置在皮市巷里面，从读书就开始吃，吃到三十岁结婚生子。老奶奶真的(de)(de)是看着我们(wǒmen)这周边的小孩慢慢长大的，虽然她年纪大了可能(kěnéng)不太记得我们每个人的模样，但是我们一定不会忘记她。” 其实，奶奶也一样记得(jìde)。 “当时来吃(chī)葱包烩(huì)的(de)小朋友一个个长大了，结婚了，想起这一口，还是会找过来，亲亲热热地喊一声奶奶，高高兴兴地等。”沈奶奶告诉记者，她是绍兴人，嫁到杭州，这手艺是她跟着杭州人学(xué)的。摆摊是1997年开始的，就在(zài)这里，一晃快30年了，她都70多岁了，背都驼了。 春卷(chūnjuǎn)皮是沈奶奶自己做的，油条是万安桥的，沈奶奶说，准备(zhǔnbèi)工作要忙活一上午，每天还要发煤炉。 搪瓷杯里的甜蜜酱和辣酱也都是沈奶奶自制(zìzhì)的，也是葱包烩(huì)的灵魂所在。杭州人素来热情，遇见说普通话的年轻游客，会手把手地教，“吃葱包烩要涂上(shàng)酱才好吃，最好是两种酱同时刷，趁热吃。” 葱包烩(huì)里夹了什么，能让这么多杭州人不怕远，赶过来吃？沈奶奶抬头看(kàn)了一眼记者，“你没吃过葱包烩啊？里面就是(jiùshì)油条，只加葱，其他都不加的。” “加了其他料的葱包烩就变味了。”开着(kāizhe)电动车，骑着小红车，熟门熟路，一开口就要四副葱(sìfùcōng)包烩的年轻小伙子说。一个姑娘兴奋地说，“我都很多年(hěnduōnián)没有吃过这么好吃的葱包烩了。 看了小红书慕名而来的海南姑娘想买两副葱包烩(huì)尝尝，扫了16元。沈奶奶很认真(rènzhēn)地说，“4元一副，不用那么多。” 20多年后，葱包烩只要4元，被全网(quánwǎng)网友夸“阿婆卖东西是凭良心的(de)。” 在小红书和(hé)视频号的带动下，越来越多的年轻人找过来，沈奶奶忙得不可开交(bùkěkāijiāo)，和老客人配合默契，她把葱包烩夹出来(chūlái)，老主顾抹酱，装袋，一气呵成。见到陌生的脸，沈奶奶会提醒她趁热吃。 沈奶奶说，只要做得动，她每天都会出摊的，下雨，就撑(chēng)把伞。等夏天天热了，可能会停一停，9月(yuè)1日开学了再重启。 在社交媒体上，很多网友互相探问，“后市街做葱包烩很好吃的(de)叶大姐怎么样了？”潮新闻记者5月(yuè)中旬曾去(qù)看过，卷帘门上网友的祝福又多了一些，满屏的祝福，看得人暖暖的。 昨天下午(zuótiānxiàwǔ)，杭州老字号方回春堂的艾草(àicǎo)花束刚一上架(shàngjià)，就受到了市民游客的追捧。记者带着方回春堂的艾草花束、胡庆余堂的庆余香锤和香囊去后市街探望叶大姐。 一进巷口，就发现与往日不同，叶大姐家的(de)卷帘门拉开了(le)。叶大姐出门了，老公在家(zàijiā)。他请潮新闻转达对广大网友的感谢，“她身体好多了，下午出门了。谢谢你(nǐ)，谢谢年轻的网友们。接下来，应该会继续开的。” 来源：潮新闻记者(xīnwénjìzhě) 章卉